Tataki de thon rouge, caviar, condiment Wasabi, huile de coriandre, mayonnaise à l’encre de seiche, cebette frite, gingembre, sarrasin soufflé.

Poulet cacahuètes / tempura de crevettes sauce shirasha / effiloché de boeuf.

Pesto de pistache, mortadelle, tomates confites et stracciatella.

Pour 2 personnes. Côte de bœuf du Royaume-Unis, pommes pailles au paprika, mousseline de pomme de terre fumée, sauce : aïoli.

Porc rouge de Castille France, crémeux de patate douce au miso, piperades au piment d’espelette, gel concombre, jus corsé à la citronnelle.

Safran, poivrons, petits pois, gambas snackées, écume de chorizo.

Viande de grison au comté, tagliatelles fraîches au beurre, sauce crème morilles.

Coeur pâte de cookie et sauce caramel.

Citron vert, crémeux avocat / vanille et gel pamplemousse.

Mousse coco, morceaux de mangue, jus de passion Une surprise vous attend avec ce dessert...