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Brasserie Bendorf : des IPA houblonnées et une seconde vie pour les bouteilles à Neudorf

3 novembre 2026 Apolline Gresswiller 7 min de lecture

La Brasserie Bendorf est une brasserie artisanale implantée à Neudorf, à Strasbourg. Elle associe des bières aux profils aromatiques affirmés, des ingrédients biologiques et des pratiques de réemploi. Pour découvrir sa gamme, préparer un achat ou envisager une visite, quelques repères permettent de distinguer les références à goûter des informations pratiques à vérifier avant de se déplacer.

Table des matières

Une brasserie strasbourgeoise née à Neudorf en 2013

Selon Comptoir de la Bière, Benjamin Pastwa a créé la Brasserie Bendorf en 2013. Le revendeur cite également Matthieu, Félix et Soizic parmi les personnes ayant rejoint l’aventure. Ces éléments dessinent l’histoire d’une brasserie portée par un fondateur puis enrichie par une équipe, sans permettre de préciser les fonctions ni la composition actuelle de celle-ci.

Localiser la Brasserie Bendorf à Strasbourg

L’implantation dans le quartier Neudorf constitue un repère important pour qui cherche Bendorf à Strasbourg. Il s’agit bien d’un lieu de production de bière artisanale : mieux vaut donc ne pas assimiler automatiquement le mot « brasserie » à un restaurant accueillant sans réservation. Les conditions d’accueil, de vente et de visite doivent être confirmées séparément.

L’identité de Bendorf repose notamment sur le travail aromatique des bières. Pour choisir une bouteille, le nom de la cuvée ne suffit toutefois pas : le style, les sensations recherchées et les caractéristiques indiquées sur l’étiquette sont des critères plus utiles. Une bière blonde, par exemple, ne renseigne pas à elle seule sur l’intensité de son amertume ou de ses arômes.

Quelles bières Bendorf découvrir selon ses envies ?

Queen of Langstross, une piste pour les amateurs d’IPA

Queen of Langstross est décrite comme une bière blonde de type IPA, très houblonnée. La présentation du vendeur mentionne trois houblons américains qui lui apportent des notes de fruits exotiques, au nez comme en bouche. C’est donc une référence à examiner si vous recherchez avant tout une expression aromatique du houblon.

Brasserie Bendorf : bières artisanales et vente directe · Découvrez la gamme de bières artisanales Bendorf, ses points de vente, ses horaires et les modalités de visite de la brasserie.

Cette description ne permet pas de déduire son degré d’alcool, son niveau précis d’amertume ou une sensation sucrée. Des notes fruitées ne signifient pas non plus nécessairement que des fruits ont été ajoutés : elles sont ici attribuées aux houblons. Pour un premier achat, demandez une précision sur l’équilibre entre amertume, rondeur et intensité aromatique plutôt que de vous fier au seul terme IPA.

Lors d’une dégustation, pensez le goût comme une succession de strates : d’abord les arômes perçus en approchant le verre, puis les sensations en bouche, enfin la persistance après la gorgée. Cette lecture évite de résumer une bière à « fruitée » ou « amère ». Pour Queen of Langstross, elle permet notamment d’observer si les impressions exotiques restent présentes en finale ou laissent davantage de place à l’amertume.

Des noms à repérer, sans leur attribuer un style au hasard

La brasserie présente notamment les références suivantes, qui donnent un aperçu de son univers et de sa créativité dans le choix des noms :

Ultime Cyborg ;
Théorie du Ruissellement ;
Faut qu’on parle ;
La Main Lourde ;
Soft Bamboche ;
Volupté du Chaos ;
Revers lifté ;
Schwarzenlager.

Ces noms ne constituent ni un inventaire exhaustif ni une garantie de disponibilité permanente. Avant de choisir, vérifiez la fiche de la cuvée concernée : style, degré d’alcool, format et disponibilité peuvent orienter l’achat bien davantage qu’un intitulé évocateur.

Bio, approvisionnement local et réemploi : des engagements distincts

La Brasserie Bendorf met en avant l’utilisation d’ingrédients biologiques. Comptoir de la Bière précise que le malt et le houblon sont issus de l’agriculture biologique et qu’une grande partie des matières premières est produite localement. Ces deux engagements se complètent, mais ne se confondent pas : « bio » décrit un mode de production agricole, tandis que « local » concerne la provenance.

Pour une référence précise, l’étiquette reste le bon support pour vérifier les mentions biologiques et les ingrédients. Il ne faut pas non plus interpréter l’ancrage alsacien comme la promesse d’une origine exclusivement régionale de toutes les matières premières.

Des bouteilles, de l’eau et des drêches réutilisées

La démarche environnementale présentée par la brasserie porte aussi sur ce qui accompagne le brassage et la consommation. Elle mentionne plusieurs pratiques concrètes :

La consignation des bouteilles, qui permet leur retour dans un circuit de réemploi.
La récupération d’eau pour le nettoyage, afin de réutiliser une ressource qui serait autrement perdue.
La valorisation des drêches, données à Jean-Louis, un éleveur, pour nourrir ses moutons.

Les drêches sont les résidus céréaliers du brassage. Leur utilisation en alimentation animale illustre une logique de valorisation des coproduits. Côté consommateur, le geste utile consiste à demander où rapporter les bouteilles et quelles conditions de retour s’appliquent : un contenant consigné ne retrouve son circuit que s’il est effectivement rapporté au bon endroit.

La brasserie évoque également sa distribution dans un rayon de 200 km. Ce périmètre donne un repère sur son ancrage commercial, mais ne permet pas d’affirmer que toutes les bouteilles sont vendues dans cette zone ni de chiffrer l’impact environnemental global de la production.

Acheter une bière Bendorf sans se tromper de référence

Comptoir de la Bière consacre une présentation à Bendorf, et le catalogue de l’Îlot de la Meinau comporte également une fiche associée à la brasserie. Ce sont des pistes de recherche pour trouver ses bières, mais la présence d’une page ne garantit pas le stock du jour, un prix ou un mode de retrait particulier.

Une vigilance s’impose sur la fiche de l’Îlot de la Meinau : son titre mentionne À l’ombre des pensées en 75 cl, alors que le descriptif présente Queen of Langstross. Il ne faut donc pas transférer automatiquement les caractéristiques de l’une à l’autre. Avant de commander, faites confirmer le nom exact de la bouteille et son profil.

Pour un achat ciblé, vérifiez ces quatre points :

Le nom de la cuvée, identique sur la fiche, la photo et la commande.
Le style et le degré d’alcool indiqués pour cette référence.
Le format, le prix et la disponibilité effective.
Les modalités de livraison ou de retrait et le retour éventuel des bouteilles consignées.

Si vous souhaitez acheter directement à Neudorf, renseignez-vous d’abord auprès de la brasserie. Son implantation ne suffit pas à établir l’existence d’une boutique ouverte au public ni des horaires de vente directe.

Visiter la brasserie : une expérience à réserver et à confirmer

Une visite guidée de la Brasserie Bendorf suivie d’une dégustation a été annoncée par le CROUS de Strasbourg. L’événement prévoyait 10 places, avec une préinscription puis une confirmation définitive par réponse à un courriel ou un SMS envoyé quelques jours avant l’activité.

Cette annonce atteste l’existence d’un format de découverte sur place, pas celle d’un accueil touristique permanent. Elle ne doit donc pas être utilisée comme calendrier actuel. Vérifiez la prochaine date, les conditions d’accès et l’organisateur avant de prévoir votre déplacement.

Demandez également l’adresse précise du rendez-vous, la durée, le tarif éventuel et les modalités de réservation. Une visite constitue une bonne occasion de poser des questions sur les ingrédients, le rôle du houblon ou le circuit des bouteilles consignées. Si une dégustation est prévue, organisez votre retour sans conduite et consommez avec modération.